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市面上產品的碳水化合物,如何計算?

糖尿病血糖控制,第一個碰到的難題,就是如何計算糖份的攝取,以及它會對血糖造成的上升程度。以往我們總是依循美國糖尿病學會所公布的飲食方針,計算「總碳水化合物」的總量,換算成「份數」,再適當的分配在一天的飲食中。然而市面上糖尿病奶粉,品牌琳瑯滿目,對於消費者來說,不能再一味的僅看「碳水化合物」含量,更要參考「升糖指數」!!!

一、為什麼要參考「升糖指數」

一般碳水化合物包括醣類、澱粉、纖維三類(並非所有的碳水化合物都會使血糖上升),在碳水化合上的選取上,到底應該怎麼選擇,ADA卻沒明確的說明,只有強調「碳水化合物的總量」最重要,同時建議糖尿病患者應該多攝取全殼類、水果、蔬菜和低脂牛奶來源之碳水化合物,而沒明確的說明如何選取碳水化合物的種類。食物中碳水化合物的來源及種類對血糖和胰島素濃度的變化存在著極大的差異,因此碳水化合物的「升糖指數」就扮演一個很重要的參考角色。所以控制血糖,除了要計算「總碳水化合物的總量」外,更應該了解食物的「升糖指數」。

二、何謂「升糖指數」

「升糖指數」代表,在標準量下(一般為50公克)某種食物中碳水化合物造成血糖上升所產生的血糖-時間曲線下的面積,和標準物質(一般為白麵包或葡萄糖)所產生的血糖-時間曲線下面積之比值,即:

三、如何選擇合適「升糖指數」的食物

控制血糖,除了傳統控制碳水化合物的量,更重要的是碳水化合物的「質」(升糖指數)。建議糖尿病患應多選用升糖指數值低於55 的食物,當作碳水化合物的選擇,以下列出常見食物的「升糖指數」分類,供大家參考利用!!!

(資料來源:雀巢糖尿病飲食衛教手冊)

四、市面上糖尿病奶粉的選擇

現在市面上糖尿病奶粉品牌選項多,消費者在選購時,不管動物性、植物性配方,除了看總碳水化合物含量外,建議參考其GI值,還有很重要的,一定要記錄你餐前餐後的血糖值,如此你才知道,服用這份點心或主食,對你的血糖造成多少的影響!!!


原文:市面上產品的碳水化合物,如何計算?

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