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減醣飲食 夜市挑選指南

夜市是台灣人晚上外出覓食的最好去處,不論是孤身一人,還是三五親友結伴同行,琳瑯滿目的食物和東西,總是可以給人舒壓的感覺。
對於執行減醣飲食或是低碳水飲食的人,到了這個地方如何選擇才不會讓減肥計畫破功呢?

夜市裡面的食物五花八門,到底怎麼選擇才能逛得過癮、吃得過癮又不NG呢?

減肥最大的敵人就是「糖」,因此果汁、奶茶…含糖的飲料必須得跳過。另外說明的是,畢竟出門在外不像在家裡料理食物的佐料可以那麼講究,所以可以放寬一點,這樣才能享受逛夜市的樂趣。

以下是我們羅列出幾項Yes的食物:

鹹水雞

1. 鹹水雞:食材通過水煮,再拌上一些香料和香油提味而已,對於減肥的人可以說完全不負擔,雞肉可以補充蛋白質,其他的配菜也可以補充纖維質,可以說是最好的選擇。

雞肉串

2. 雞肉串:像這種在鐵板上煎過的雞肉串,算是很安全的,雖然醬料還是可能含有些許糖份,上面講過…就不用太嚴苛了。

麻辣臭豆腐

3. 麻辣臭豆腐、清蒸臭豆腐:完全水煮又是植物性蛋白質的豆腐,絕對可以安心選擇,裡面的鴨血你也可以放心地吃,唯一要注意的是,通常它的湯裡面的含鈉量比較高,淺嚐即止,喝多了犯口渴的話,會讓你想找飲料喝。

炭烤豬肉串

4. 炭烤豬肉串:和雞肉相比之下,豬肉的油脂含量比較高,但也是屬於蛋白質來源,烤肉醬也就別太在意囉。

牛排

5. 牛排:夜市裡面的牛排價格都比門市的便宜,也是很多人的選擇,裡面的鐵板麵可以跟老闆要求換成雞蛋,這樣就不會吃到澱粉啦。
上圖的招牌內有項「脆皮雞腿排」這個應該是有「裹麵粉」之後再去煎過的,所以食用前最好把那層裹粉去除。

滷味

6. 滷味攤:上圖裡面滿滿的雞翅、棒棒腿、雞心、豆干…等等,完全不含澱粉可以放心食用,唯一要知道的,為了要讓食物看起來油亮油亮的,滷製過程中都會加上冰糖或其他添加糖提色和提味。

烤肉攤

7. 烤肉攤:滿滿的都是肉類,當然沒問題,再點些蔬菜增加纖維質會更好,在烤肉攤買的蔬菜更勝鹹酥雞攤的蔬菜,鹹酥雞的菜品經過油炸吸附過多的油脂,太多對身體也是負擔。

水果攤

8. 水果攤:一日五蔬果,疾病遠離我。通常現切水果攤都會附上梅子粉,裡面多少還是有些糖在裡面,還是不要加梅子粉比較好。

骰子牛肉

9. 骰子牛肉:牛肉的油脂略高於肌肉,但也是很好的蛋白質來源,骰子牛肉攤有很多是在鐵板上煎過或是再經過火烤,上面頂多灑點香料,可以說沒什麼負擔。

接著我們來看看那些屬於NG食物:

蚵仔煎

1. 蚵仔煎:當看到蚵仔煎上面鋪上滿滿的蚵仔真的很難讓人不食指大動,但是它主要的成分是太白粉,屬於精緻澱粉,還是跳過為好。

車輪餅

2. 車輪餅:外皮由麵粉製成,再加上內餡:紅豆、奶油、芋頭…都是有添加糖進去,絕對讓你的血糖迅速上升。

鹹酥雞

3. 鹹酥雞:為了讓東西酥脆必定有裹粉,再來就是不管任何食材經過油炸後吸附的油脂必定不少,可以想像熱量有多高。

糖炒栗子

4. 糖炒栗子:栗子屬於澱粉的一種喔,但是相對於精緻澱粉或是白米來說,他的血糖上升速度相對較慢,如果當天已經有吃過其他澱粉類食物,還是跳過它吧。

玉米

5. 玉米:不管清蒸還是炭烤,本質上它還是澱粉類,減醣減碳的你酌情囉。

咖哩魚蛋

6. 咖哩魚蛋:不要被「蛋」字騙了,它不是蛋類喔,魚蛋就是魚丸啦,用魚肉和澱粉製成。

蔥油餅

7. 油餅、蔥抓餅:就算裡面有再多的蔥,主要是麵粉,當然屬於NG食物囉。

沙威瑪

8. 沙威瑪:很多人看到攤位上那一串層層堆疊的大肉串,一片一片切下來感覺又油又香,別忘了它最後可是放在麵包裡面,還會在淋上沙拉醬,為了那些肉不如去烤肉攤。

麵攤

9. 麵攤:如果朋友揪你去麵攤的話,你點上圖黃色虛線標示的食物就好,再去其他攤位點些Yes食物來吃。

旗魚黑輪

10. 旗魚黑輪:幾乎所有的夜市這種攤位前面都會排隊,可能是因為CP值最高吧。是魚肉和麵粉製成,澱粉值很高的食物喔。

燒仙草

11. 燒仙草、圓仔湯:冷冷的冬夜裡喝杯燒仙草其實美顏又暖胃,但正在減肥的你還是跳過它吧,畢竟除了澱粉以外還加了不少糖水,不要為了滿足一時口慾事後又自責。

章魚小丸子

12. 章魚小丸子:只有裡面的章魚切片安全,麵粉的外皮和佐料絕對不是減肥中的你應該碰的。

逛夜市是很快樂的事情,掌握幾個重點:不要添加糖、不要澱粉製品,沾醬、佐料有些許糖就不用太在意,還是可以吃得很滿足。


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